愛睏貓

幾年前初試做這道甜點，很難得的不是因為廚娘想拿館主做實驗白老鼠，而是為了學生間的聚會。那應該是進入 F2 生活的第三個月吧，坐困在偶爾飄點小雪的藍領小鎮裡，接到了通知，說台灣同學會要辦感恩節聚餐。此地的傳統是由「眷屬」負責烹調佳節大餐，從烤火雞到其他菜餚，一切自己動手包辦。或許，當時的籌辦人和眾學嫂還沒有機會掂掂廚娘的斤兩，所以決定把最安全的甜點交給那年唯一的菜鳥 F2，這樣就算砸鍋了，也不至於餓壞一群明明年紀也有一點，但吃起東西來好像「當在大」的學生，和一小群餓不得的稚齡兒童。

第一次的實驗，我依著印象裡媽媽的做法，跑去買了洋菜和杏仁露，沒想到失敗得很徹底。打電話回去問，一切憑感覺做菜的廚房老手也說不出個所以然。「洋菜就煮一下啊，加糖加杏仁露....」經過一位大姐的指點，才學會撇步，到超市買了一大盒 Gelatin 回來，一切好辦。嚐過了中國超市現成杏仁豆腐粉所做出的成品後，廚娘的結論是，用 gelatin 取代洋菜做杏仁豆腐是所能接受的最低標準。

8 人份杏仁豆腐材料：

4 小包 Gelatin
1 杯冰牛奶
3 杯牛奶煮滾
6 湯匙杏仁露
3-4 湯匙白糖 (視個人喜好)

做法：
(其實 Gelatin 盒子上有，就是果汁果凍的做法，把材料換成牛奶即可)
1. 冰牛奶倒入耐熱大碗，把四包 Gelatins粉灑在牛奶上，靜置一分鐘。
2. 將煮滾的熱牛奶倒入大碗中，徐徐攪拌，直到 Gelatin 全部溶化，需時大約五分鐘。
3. 加入白糖和杏仁露，繼續攪拌約兩分鐘。放涼後放進冰箱冷藏至少三小時。
4. 嗜甜的螞蟻可以另煮糖水，加冰塊，再倒入水果罐頭 (這次用 Del Monte 的 Very Cherry 罐頭，鮮脆的水果口感和QQ的杏仁豆腐形成挺好的對比)； 怕胖的人可以直接利用水果罐頭內的糖水，加冰塊稀釋。



接連在靜謐的濱海小鎮和繁華忙碌的台北各待了一段時間後，在婚後的夏末提著行李來到不太友善的灰色小鎮，學著適應新的生活，想到要住上一段時間，說實話，心情不是很好。幾個月下來，某幾位學長三不五時的「大男人」言論已經讓廚娘滿腹是火。接到協辦活動的通知時，受眾前輩照顧不少的我們自然覺得應該用力響應，但壞壞的我私下還是忍不住對忠厚老實的館主冷笑：原來，那些單身男人平日口中的家累，到了有活動的時候，就成了「很好的幫手」，有機會要「多親近打好關係」，好「方便日後辦活動可以幫忙」。或許這只是學長好意的經驗傳承，但因為累積的情緒已經到喉嚨了，所以這些話聽起來格外刺耳，產生了如此負面的解讀。不論如何，我沒再多說什麼 (我承認我很壞，等這群大男人離開後當然就很大聲的說給別人聽啦)，但活動當晚也實在提不起勁參與，閃到廚房幫忙，看著據說已經忙了二、三天的學嫂忙進忙出，忍不住疑惑，她們要是知道原來在她們面前好生親熱的幹部背後怎麼說，心中要做如是想？

還好，離鄉學子要學習的另一個課程就是習慣面對別離。時光過得飛快，學位拿到了，人也走了。私底下我覺得，不再有沙豬言論入耳應該算得上是別離感傷之餘的小小收穫。

後來的日子裡，我們幸運地結識了不少好朋友，難能可貴的友誼是支持彼此熬過學業起伏和離鄉寂寞情緒的助力。週末有理由沒理由的 potluck dinners 是大家放鬆和享受彼此存在的好機會。偶爾，廚娘會做一鍋杏仁豆腐做為晚餐的句點。在歡言樂語的杯觥交錯間，一匙匙冰涼的杏仁豆腐送進嘴裡，心情卻與最初有了很大的差異。

好東西，還是要快樂的用心做，更要有好朋友一同分享，才會有最美好的滋味盤旋在心頭。

4/9/2004 初稿
2/10/2005 修